京都駅 新幹線ホーム
今朝8時過ぎの京都駅新幹線ホームです。
こんなに人がすくないのは、初めて‼️
中央に人影っぽく見えるのは人ではありません
それでは、
また
^_^
しあわせ お雑煮 ^_^
あけましておめでとうございます‼️
(新年2回目のご挨拶ですね)
昨日、大阪府中央卸売市場で友人からわけてもらった( 昨日アップした 大阪府中央卸売市場のススメ も参照してね )車海老を使った私の父方の家に伝わる豪華お雑煮を紹介しまーす♪
北九州スタイル？の具沢山なお雑煮です。
鰹と昆布の合わせだしベースに
お椀の底から、水菜、お餅、人参、ごぼう、鶏肉、鰤、鮭、蛤、黒海老、(年によっては松茸 松茸は国産のものを冷凍保存します。香りが重要なので冷凍してもしっかり香る国産が良いです。あたりまえですね^_^)をいれます。
これだけ入れると具材から凄い出汁がでます(案外ごぼうがいい仕事してくれてますよ)ので、塩加減を好みにあわせるだけで、ほぼ失敗なく美味しくできあがります。しかも恐ろしく美味しいので、正月以外の時期にでも是非お試しください。 : )
しあわせ お雑煮 の 作り方
○材料
出汁: 鰹、昆布、鶏ガラスープ、酒、みりん、塩、醤油。
※車海老は火にかけるときに飛び跳ねたりしないように前日からパーシャルに入れておきます。
○作り方
・出汁(昆布と鰹に "鶏ガラスープ" 少々)をとって酒、みりん、塩、醤油で味を調整してください。
・水菜以外の野菜は先に下茹でしておいてください。
・出汁にハマグリと海老をいれて火をかけます(出汁もとるので弱火です)。
・ハマグリが開いて、車海老に火が通ったらいったんとりだします。
・鮭、鰤、鶏肉を出汁に入れて火をとうします。出汁の味見をして調整してください。
・出汁に下茹でした野菜を入れて野菜に熱を入れます。野菜を入れた後も出汁の味見をして調整してください。
・焼いたお餅、車海老、ハマグリも出汁に入れて馴染ませます。
この時、水菜をさっと茹でて切り分けます。
・お椀の底に水菜を並べお餅をおいてから具材を並べていきます。
・並べ終わったら出汁を注いで出来上がりです。
○美味しくつくるポイント
・お餅はきねつきで。
・お餅は焼いてから、最後に出汁と一緒に少し煮るとお雑煮が香ばしくなります。
・具材を入れると出汁が変わっていきますのでこまめに味見、調整をして下さいね。
・出汁は少し塩強めがオススメです。いろいろな出汁をまとめてくれますし、出汁でお餅をいただくので。
帰省もできず正に寝正月。
年末から休肝日とってないのでヤバいです。
散歩しなきゃ。
それでは皆様、
本年もよろしくお願いいたします。
(^^)
大阪府中央卸売市場のススメ‼️
お雑煮の具材を調達に卸売市場に行ってきました。
卸売市場というと一般人には敷居が高いように感じますが、大阪府中央卸売市場は全然OKです。勿論、現金だけですが...。私の場合は特に友人が働いているので市場デビューに不安ナッシングなんですけど。
たしかに誰も知らないと入りづらいし、どこに駐車していいかもわかりませんよね。ひろ〜い駐車場のなかにたまにお店単独で借りてるスペースが2台分とかあったりする(その場合は輪止めなんかにお店の名前が書いてます)ので要注意ですが、私の場合は、仲買人駐車場の端の方に少し遠慮がちに停めてます(^^)。
プロの方々の仕入れで6時頃までが忙しいようなので7時頃がお勧めです。8時になるとほぼ終了時間なので良いものが残ってないかもしれません。でも、7時〜8時で市場で買い物。案外朝遅めで大丈夫なんです！！
市場って言うと３時とか4時のイメージですが我々素人はその後の方が歓迎されるんですね〜(^^)
ウニとぴちぴち跳ねちゃう生きた車海老と大きなハマグリと塩数の子で、たったの〇千円でした。もちろん、どれもスーパーではお目にかかることすら難しいレベルの逸品達で、大満足です。
ウニ。輝いてますね〜
今年の年末は特に急騰したそうです。
サイズ感わかりづらいのが残念ですが
普通のスーパーではまず見つけられませんね。
もちろん、元気に生きてる車海老‼️
たっぷり詰め込まれた塩数の子
雲丹の舟と車海老、ハマグリを
比較してみてください(^^)
明日のお雑煮が楽しみです。
うちのお雑煮は北九州スタイルの具沢山お雑煮です。明日紹介させていただきますね。
それでは、
皆様、
良いお年をお迎えください。
(^^)
大阪 京橋 焼肉 京松蘭さん
昨日はひさびさに、大阪京橋の焼肉、京松蘭さんに行ってきました。
今回は初の赤身コース‼️
いつも霜降りコースか霜降りと赤身のバランスコースにして脂酔いしちゃってたのですが、今回は最後まで気持ちよく頂きました。
正直、素晴らしかったです。
旨味、甘味すら感じる素晴らしいお肉(まさに肉ではなく、お肉です♡)とボリューム。素晴らしい内容でした。
溢れる肉汁とよくいいますが、
赤身コースは本当に旨味が凄い‼️
ただ、悔やむべきは、GO PROの電源が切れちゃったので、今回の赤身コースは動画撮影できませんでした。
※ MacBook用の充電コンデンサーでGO PROをうっかり充電してしまうと、直ぐにバッテリーがカラになるので要注意です‼️
↓以前掲載した、赤身と霜降りバランスコースの動画です↓
近々赤身コース撮ってきますね(^ ^)
それでは、また
^_^
